Domaine Chavy-Chouet 'Les Femelottes' Chardonnay

Domaine Chavy-Chouet 'Les Femelottes' Chardonnay Bourgogne, Frankrijk KLIMAAT & TERROIR Semi-continentaal klimaat met kalkrijke bodems. De ‘instap’- Bourgogne van Chavy-Chouet komt van de wijngaard les Femelottes uit de gemeente Puligny-Montrachet, maar deze is alles behalve generiek! VINIFICATIE Zoals bij alle wijnen van Chavy-Chouet wordt de oogst handmatig geplukt. De wijn rijpt op kleine en grote vaten, waarvan 25 tot 50% nieuw eiken. DRUIVEN chardonnay ALCOHOL PERCENTAGE 13,00% GEUR & SMAAK Finesse, expressiviteit en kruidige mineraliteit. In de neus geuren van appel en perzik. Lichte vanille tonen en de geur van toffee. SERVEERSUGGESTIE Traditionele combinatie met vette vis, zoals zalm, makreel of witvis geserveerd met romige sauzen. Ook geschikt in combinatie met witvleesgerechten. WEETJE ‘Les Femelottes’ is de naam van de wijngaard en is gelegen in Puligny-Montrachet. Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan “winegrowing with a free-spirited, intense, and dynamic approach”. Zijn ambitie is om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden - Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard - weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus, Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met respect voor de natuur! Romaric werkt namelijk zoveel mogelijk biologisch. Hij vormt de zevende generatie in een familie van wijnbouwers. De familie Chouet komt oorspronkelijk uit Meursault, de Chavy’s uit Puligny, maar de liefde bracht beide in 1982 samen. Chavy-Chouet bezit in totaal vijftien hectare en is daarmee een echte boutique winery.