Domaine Chavy-Chouet Meursault 'Les Casse-Têtes'

Domaine Chavy-Chouet Meursault 'Les Casse-Têtes' Bourgogne, Frankrijk KLIMAAT & TERROIR Semi-continentaal klimaat koude winters en tamelijk warme zomers. De bodem is rijk aan kalksteen. VINIFICATIE De handmatig geoogste druiven worden vergist in eikenhouten vaten. De wijn rijpt twaalf maanden eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw. DRUIVEN chardonnay ALCOHOL PERCENTAGE 13,00% GEUR & SMAAK Levendig, geconcentreerd en mineralig. Elegant en toch krachtig en gestructureerd met een frisse smaak en een eindeloze afdronk. SERVEERSUGGESTIE Drink de wijn binnen tien jaar bij gebakken vis of schaal- en schelpdieren in een licht romige saus. WEETJE De wijngaard is de hoogstgelegen wijngaard in Meursault. De bodem bestaat vrijwel uitsluitend uit kalsteen en dit zorgt voor veel mineraliteit in de wijn. Romaric Chavy heeft, zoals hij het zelf formuleert, zijn leven gewijd aan “winegrowing with a free-spirited, intense, and dynamic approach”. Zijn ambitie is om topwijnen te maken die de essentie van hun herkomstgebieden - Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay en Pommard - weerspiegelen. Maar of het nu gaat om AOP Bourgogne wijnen of Premier Crus, Romaric verzorgt al zijn percelen met dezelfde liefde en aandacht. En… met respect voor de natuur! Romaric werkt namelijk zoveel mogelijk biologisch. Hij vormt de zevende generatie in een familie van wijnbouwers. De familie Chouet komt oorspronkelijk uit Meursault, de Chavy’s uit Puligny, maar de liefde bracht beide in 1982 samen. Chavy-Chouet bezit in totaal vijftien hectare en is daarmee een echte boutique winery.