Past goed bij visgerechten, zachte kazen en sushi.
Domein
Paco & Lola, opgericht in 2005, is het resultaat van een zakelijk initiatief van een groep onafhankelijke wijnbouwers uit O Salnés die hun productie naar een professioneel niveau wilden tillen.
Bodem
De druivenstokken groeien op zandgronden met graniet.
Vini
Nº12 refereert naar het aantal dagen dat het most gefermenteerd heeft in de roestvrijstalen tanks. Paco & Lola gebruikten hiervoor roestvrijstalen tanks op lage temperatuur en stopten de fermentatie door kou toe te voegen, wat resulteert in een wijn met een hoge aromatische intensiteit, fijne natuurlijke frisheid en zijdezachte mond.